飲食可以說是養生最重要的一環之一，卻也是人們最容易輕忽的一塊，究竟該怎麼吃又該如何吃？方能達到健康長壽呢？讓我們跟著方院長的腳步一起探索養生飲食吧！
首先，我們需要先理解人類喜歡儲存食物的本性。在日常生活中，我們處處都能看到各種飲食選擇，例如便利商店、餐廳和飲料店。這表明了人們往往過度儲存食物，最終導致攝取過多的卡路里而影響健康。考慮到細胞分裂總次數是有限的，為了延長每次細胞複製後的存活時間，應該降低基因活躍程度，才能活得健康又長久。而過度飲食恰恰導致基因超負荷的運作，因此養成少吃的觀念變得非常重要。
那麼，我們究竟該怎麼吃才能吃的健康呢？方院長在此提出一套養生飲食「一次全餐法」，該方法遵循三個原則。第一，一天只吃一次大餐，即晚餐。第二，根據一項英國的研究，長壽的理想體型為BMI值23，如果我們的BMI值過高或過低，應該調整飲食以達到BMI值23。第三，忍住早上與下午的飢餓感，這個飢餓感乃是養生的關鍵。
然在實際生活中，特別是老年人與病患，可能無法忍受長時間的飢餓。面對這些情況，其中一個方法是飢餓時使用植物餐來得到飽食感，幫助我們撐過飢餓時期。像是食用堅果、沙拉和富含纖維的食物等等。
而在實際應用上，一次全餐法建議早上補充水分，例如水、茶或咖啡等，以避免胃部縮掉造成飢餓感；中午則可以不吃或者食用上述的植物餐；晚上則可以隨意進食，但必須注意依照自己的體重掌握份量，以接近理想的BMI值。
那「一次全餐法」是否符合生理學呢？方醫師指出在睡眠期間，「可體松」與胰臟的「升糖激素」會合作提升血糖，這就像身體準備了免費的早餐，我們又為何要去吃早餐呢？到了中午，雖然開始感受到飢餓，但這時「食慾素細胞」會使大腦保持警醒，有助於我們工作。直到下午兩、三點「腎上腺素」開始釋放後，飢餓感則開始緩解，並幫助我們撐到晚餐時間。而下午那兩、三小食的飢餓，之所以血糖還能維持穩定，正是因為身體在分解脂肪，可見這段餓的重要性！
最後，到了晚上好好享受一頓飯後，食慾素細胞會使我們想睡，有助眠的效果。另外值得注意的是，如果在早餐選擇吃麵包、糖水，不但使血糖升高，還促使胰島素分泌並將血糖調整至比飯前更低的水平，導致我們更容易飢餓。
總的來說，不能輕視飲食的重要性，因此應該少吃以避免浪費基因，減少更換細胞的速度，並且可以遵循方醫師提出的一次全餐法，從飲食養生開始改變人生，未來健康研究院祝你健康長壽！