#健康是可以被吃出來的！
上回我們推薦了三類抗癌水果，今天要繼續幫大家介紹好吃又健康的抗癌食物。
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#胡蘿蔔
常常以配菜形式出現在餐盤的胡蘿蔔，在抗癌食物排行榜可是不容忽視的主角之一。豐富的抗氧化成分β-胡蘿蔔素，會在進入人體後轉換成維生素A，可以幫助細胞抗癌、抗老，還能有效降低罹患肺癌及乳癌的風險！
除此之外，胡蘿蔔含有能延緩癌症惡化、提升免疫力的硒元素，以及蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素與礦物質。
特別的是，β-胡蘿蔔素為脂溶性維生素，搭配肉類、油脂一起烹調食用才能有效吸收。如果選擇生食，則可以避免維生素Ｃ等抗氧化物質被高溫破壞。無論偏好烹煮還是生食，多吃胡蘿蔔準沒錯。
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#十字花科蔬菜
除了綠色花椰菜，抱子甘藍、油菜花、白蘿蔔等都是十字花科蔬菜，含有可以抗血管新生的強蕓薹抗毒素和蘿蔔硫素，能降低腫瘤生成與罹癌風險；同時富含硫代葡萄糖苷、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素C、類胡蘿蔔素（β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素）等多項營養物質，能強化免疫力。根據研究，經常攝取十字花科蔬菜，對預防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大腸癌有一定幫助。
而且，十字花科蔬菜完全不含澱粉！如果有在健身、增肌減脂，那它絕對是幫助你對抗癌症、雕塑身材的最佳選擇。
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#堅果
含有很高的多酚類、類黃酮等植化素與維生素 E，能抗發炎和抗氧化；而豐富的油脂，讓我們在攝取堅果之後血糖較不易上升，減少刺激胰島素分泌，從而降低形成自由基，避免細胞癌化。有助於預防大腸癌、胰臟癌和子宮內膜癌。
除了抗癌，堅果還富含人體無法自行合成的Omega-3 脂肪酸，可以強化血管功能、維持大腦健康，但如果想攝取優質的脂肪，建議選購低溫烘焙的堅果，避免高溫導致油脂裂變。
每種堅果含有的植物化合物及營養成分各不同，其中抗癌效果最好的堅果類有核桃、胡桃、花生。然而，攝取每一種堅果類都能促進健康，大家可以挑選自己喜歡的種類，搭配水果、生菜做成沙拉；或是跟豆漿、牛奶一起打碎做成堅果飲；也很適合在菜餚烹飪完成後撒一小把，不僅可以增添香氣、豐富口感，還能讓這一餐更健康。
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#大蒜
蒜頭中的含硫化合物－大蒜素，除了讓蒜頭帶有令人又愛又恨的「大蒜味」之外，還幫大蒜取得抗癌之王的美名！因為蒜素被吃進肚子裡之後，可以防止腫瘤增生、抑制致癌物形成，幫助體內酵素發揮作用促進排毒，修補細胞、增強免疫力功以抵抗癌症侵犯。此外，蒜素還可以抗菌、消炎，能抑制幽門螺桿菌、真菌、病毒等，對預防胃癌、腸癌效果顯著！
然而，抗癌之王也懼怕高溫，加熱烹煮會降低蒜頭內蒜素，如果想要提高蒜頭抗癌效用，可以將生蒜切片、搗碎後放置十分鐘，讓蒜頭接觸空氣，將蒜胺酸、蒜酶轉化為蒜素，提高蒜素攝取。
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之所以推薦這些食物，除了它們各各身懷抗癌營養成分之外，還同時兼顧其他功效，並且容易取得！然而，想要吃出健康，除了選擇營養價值高的食物，也要記得多樣攝取、均衡飲食唷！
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最後，今天推薦的抗癌食物，你最喜歡哪一項呢？
如果有特別的料理方法，也歡迎留言分享給大家知道！
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#未來健康研究院
#抗癌食物